灌湯大肉包 食譜坊 包子 2.05W 大中小設定文字大小 用料 中筋粉 250克 低筋粉 100克 酵母 4克 泡打粉 3克 夾心肉 250克 肉皮凍 150g 蔥 2根 灌湯大肉包的做法 醒面4小時後弄成一個個劑子,然後擀成薄皮,中間稍厚 肉餡里加入料酒,蠔油,生抽,老抽和鹽,少許糖。攪拌到一定韌性後分三批加入蔥水。最後加入肉皮凍,攪拌均勻後放冰箱1小時。 一小時後後就可以報包子了 包子包好後防室溫在醒一會,這個時間正好把過燒熱水 鍋開後上過蒸20分鐘 包子蒸好後還是放在乾燥的紗布上,防止皮被蒸汽水泡開 喜歡厚皮擀的時候可以擀的厚一點 小貼士加了皮肉凍包子裏好多湯汁 TAG標籤:灌湯大肉包 好吃 肉包 灌湯 #