簡單又美味的提子曲奇餅乾

天一涼，就迫不及待地做了曲奇，太美味了，比店裏賣的還要好吃許多，用的材料也放心。趕緊做起來吧～

用料  

簡單又美味的提子曲奇餅乾的做法  

1. 先將黃油切小片，室溫軟化至手指輕壓就能凹陷的狀態。切小片是爲了能加快軟化，切忌不可直接加熱，如果變成液體就無法打發了。如果天氣太冷，可以用吹風機用低溫小風溫柔地吹吹，不要吹過就行了。
   加入鹽和糖粉，爲防止糖粉亂飛，用刮刀先攪拌一下，再用電動打蛋器開中速打發，打一分鐘就停下來用刮刀把飛至盆壁的黃油刮至中間，以免打得不勻。大約打個4到5分鐘，可以看見黃油顏色變淺發白，體積膨脹，就可以了。如果黃油打發不到位，會導致餅乾不酥鬆。
   問題：可以用砂糖替代糖粉嗎？
   最好不要，會比較難溶化。
   可以用代糖做曲奇嗎？
   曾看過一個美食博主大梅的測評，用代糖會影響口感，所以不建議。

2. 加入牛奶，用打蛋器低速攪勻即可。再把各種粉類過篩一起加入打發好的黃油，過篩是爲了防止結塊更好地拌勻。剛開始覺得很乾，不要加液體，拌一會兒就好了。拌時要用切拌的手法，就是拿刮刀像切菜一樣切面團，看不見乾粉就可以了，防止麪粉起筋影響曲奇口感。
   加高筋麪粉是爲了讓曲奇的花紋烤完後清晰。杏仁粉和奶粉都是爲了增香和豐富口感，不建議去掉哦。

3. 拌好的麪糊是這樣。

4. 裱花袋裏放入裱花嘴，我用的八齒的。麪糊裝入裱花袋，建議用厚一點的袋子或者用雙層，防止擠破。如果天冷，麪糊難擠，可以用手溫將麪糊捂軟。

5. 擠出喜歡的形狀，最好大小厚薄均勻，否則小的烤熟了，大的不熟。
   擠好後上面放一粒提子乾或者開心果、耐高溫巧克力豆等你喜歡的東西。也可以在稱麪粉時將5克高粉換成5克抹茶粉，做成抹茶口味。

6. 烤制溫度時間根據自家烤箱脾氣和曲奇大小來，我用的海氏i7，用烤箱溫度計測過溫度偏低10度，餅乾直徑4cm左右，調的溫度是165度烤20分鐘，放中下層，看到餅乾上色就差不多了。
   第一次烤先不要烤得太久，看到上色，就取出一塊，掰開看看中間有沒有熟，不熟再多幾分鐘。
   剛烤好是軟的，別急，放涼了就酥了。密封儲存半個月。
   這個份量的材料做了53塊。

7. 來個特寫