包子皮和饅頭的和麪配方（麪食小白都可以成功）

記錄一下包子皮和麪的方子，這次做出來簡直媲美飯店的包子～

白糖是促進發酵的，不可缺少。

酵母我都用安琪的，某寶有小包裝5g一袋的，用起來非常方便～


2019.11.3更新一下饅頭的配方，方法一樣，用溫水化開糖和酵母。

用料  

包子皮和饅頭的和麪配方（麪食小白都可以成功）的做法  

1. 溫水化開白糖，然後放入酵母靜置五分鐘化開。
   

2. 用筷子邊加水邊攪拌成絮狀，揉成麪糰，揉好蓋上保鮮膜放溫暖處醒發，我一般是放陽光下一個小時就可以。

3. 蒸包子：放鍋裏二次醒發10-15分鐘。然後涼水開始蒸，水開蒸20分鐘。
   關火燜兩三分鐘。
   
   蒸饅頭：放鍋裏二次醒發10-15分鐘，涼水蒸，水開蒸15分鐘，關火燜兩三分鐘。
   （開花饅頭是熱鍋涼麪蒸，就是水燒開後再把饅頭坯放裏面。）

小貼士

發酵我都是用不鏽鋼盆，包上保鮮膜，放在有陽光的窗臺上一小時基本就發好了，家裏溫度低的話適當延長時間。

另外，做饅頭想做硬實點的就少放點水，想做鬆軟對饅頭就正常放250g水就好了。