包菜粉絲包

小時候只吃過 青菜粉絲油渣餡的包子  我十歲左右學會包包子 給我奶奶做幫手 皮厚 餡少 自己家磨的麪粉蒸出來的包子黑乎乎的 但那個時候吃那種包子就是覺得好吃 很香 因爲有油渣 小時候除了吃自己家裏菜籽榨的油之外就是到集市上稱白花花的豬油回來煉豬油 油練出來之後 油渣超級香 包菜包子真的超級好吃 現在 面很白 餡料種類可以很多 但是包包子的機會也越來越少了 因爲啥餡的包子都能買到 而且白白胖胖 …哈哈 剛好家裏有包菜 胡蘿蔔  還有肥肉 來菜包子安排一下

用料  

包菜粉絲包的做法  

1. 準備好材料

2. 先把面和和 放在溫暖的地方醒發 現在天氣冷 我是在大鍋里加上熱水 三十度左右 把面盆放在裏面 蓋上蓋子 這樣容易醒發

3. 胡蘿蔔用擦絲器擦絲 包菜 切碎 也不用太碎 菜莖切碎一點就行 蔥切碎 粉絲泡好 剪短剪碎 肥肉切丁 如果有煉豬油的油渣會更香 我家裏只有肥肉 這樣煉一下 目的就是要包子更香

4. 先炒肥肉丁

5. 中火幾分鐘就可以把油逼出來 很香 顏色發黃發焦就可以了 油渣就搞定了

6. 油渣好了之後直接倒入胡蘿蔔絲翻炒片刻

7. 再倒入包菜蔥粒翻炒片刻

8. 然後放入 鹽 雞精 十三香 胡椒粉 適量 也可以放點蠔油 這個調味其實就是根據自己家人的口味來調 我家有小孩 就沒放辣椒 其實加點辣椒也會很好吃

9. 翻炒之後倒入粉絲 再繼續翻炒均勻

10. 最後就是翻炒均勻 再嚐嚐味道 不足的地方還可以再加調味料

11. 最後盛出來備用 放涼

12. 餡料做好之後 我的面已經發好了 蜂窩狀很完美

13. 拿出來柔好 光滑就行

14. 揉成條 切劑子 大小看心情就可以 沒那麼多講究哈

15. 小劑子柔好

16. 擀一下 不用太薄

17. 先擀了十來個

18. 我喜歡把邊緣捏一下 薄一點 包的時候 不會一坨面在接口那裏

19. 直接包啦

20. 我包的比較醜

21. 先包好十來個

22. 鍋裏放點溫水 上蒸屜 二次醒發一下 天冷在熱水鍋裏發的快 熱水三十幾度 不要太高  天熱的花直接在外面醒發就行 大概二十分鐘半個小時 總之你看到包子明顯變大了 就是醒好了 開水蒸十五分鐘就好了 關火之後不要立馬開蓋 要悶三分鐘左右再開蓋 不然冷氣會把包子變皺

23. 好了 白白胖胖的包菜粉絲包做好了

小貼士

醒面 二次醒發 這兩點注意就行 其他看心情整就可以 哈哈哈 隨意點