又香又軟的蔥花烙餅

這個蔥花烙餅是學着婆婆做的，然後自己改良了一下。 吃起來外面酥香內裏柔軟，就是涼了也不會硬，吃起來也不會粘牙的蔥花烙餅。

用料  

又香又軟的蔥花烙餅的做法  

1. 麪粉先加入熱水，不必用開水，七八十度左右就可以。

2. 然後加入涼水

3. 然後揉成柔軟的麪糰。覺得沾手可以加一點點油，大概一勺，不用太多。

4. 面揉好後的狀態應該是軟軟的，如視頻所示。

5. 揉好後面團再倒一點點油，均勻抹在表面上，鎖住水分。

6. 蓋上蓋子醒15分鐘……

7. 案板抹點油，防粘。

8. 醒好後的的麪糰不用揉，均勻分成3個面劑子。

9. 取一個面劑子，擀薄後抹上一層油。

10. 灑上鹽和蔥花，然後捲起來成長條狀。

11. 按扁，繼續捲起來，成蝸牛🐌形狀，靜置2分鐘。(你可以一邊捲起它面劑子，一邊靜置，卷完其它面劑子，第一個面劑子也就靜置好了)

12. 靜置好的面劑子，按扁，繼續擀薄，就成了烙餅坯子了！(這裏一定要溫柔一點哈，因爲面劑子很軟，一不小心，造型就不好看啦)

13. 平底鍋倒入比炒菜稍微多一點的油，中火加熱，然後放入烙餅坯，繼續中火煎。

14. 轉轉鍋，讓烙餅坯子受熱均勻一些。

15. 一面金黃，翻另一面，再烙幾十秒鐘。

16. 烙餅熟的很快，全程中火，火大了，容易外面焦了，裏面沒熟，火小了水分蒸發了，做出來的餅口感發硬。

17. 切開一個看看！外酥香，內柔軟，還不粘牙。嘿嘿😁，想吃吧？喜歡趕緊做起來喲！

小貼士

和麪時候記得一半熱水一半涼水噢！
麪粉吸水性不同，所以給出的量只是參考，總之揉成軟軟的麪糰還不粘手就行啦！

另：烙餅的時候翻面小心一點喲！不然會像我一樣，被油濺了一身，差點毀容了！