純素美食｜西葫蘆胡蘿蔔絲餅

快手簡單又好吃，搭配韓式蘸醬，絕啦！


【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜西葫蘆胡蘿蔔絲餅的做法  

1. 準備食材。

2. 西葫蘆洗淨，削皮（如果是有機西葫蘆，可以保留皮）。
   
   用刨絲器刨半根西葫蘆。
   
   這款刨絲器非常好用，小巧輕便，推薦。

3. 胡蘿蔔洗淨去皮，刨絲。

4. 用小碗盛適量海鹽（如果不需要蘸汁，鹽可以正常放；如果需要配合蘸汁一起食用，鹽可以少放一些），少量溫水化開後倒入裝有西葫蘆絲、胡蘿蔔絲的大碗中。
   
   如果不先用溫水化開鹽，鹽粒很有可能融化不充分，導致吃的時候也許會有一些餅比較鹹。

5. 手洗淨，用手攪拌一下，讓鹽水和食材混合均勻，靜置幾分鐘出水。

6. 靜置時間自己把控，如果着急吃，可以不靜置，直接放料和麪粉。口感稍稍會有一些不同。
   
   放黑胡椒粉。用手混合均勻。

7. 加入全麥麪粉和中筋小麥粉，大概1∶2的比例，具體多少克需要自行把控，可以多放不能少放，否則煎的時候比較難成形。
   
   如果沒有全麥麪粉，可以只加中筋麪粉。
   
   全麥粉營養更全面，如果吃的習慣（口感相對比較粗糙），也可以增加比例，比如2份全麥麪粉和1份中筋麪粉。

8. 混合均勻，如果太乾就少量加水（一定要少量哦，不然太稀的話又需要加麪粉）。
   
   粘稠度大概如圖所示。

9. 鍋中倒一點點油，中火加熱後，用筷子夾起一小團麪糊，放入鍋中，用筷子調整一下形狀。

10. 一面煎好之後用鍋鏟翻面，煎另一面。

11. 等待煎的時間，可以調製蘸汁。
    
    配料與配比，見本食譜上方的“用料”明細。

12. 餅一個個煎好，就可以擺盤上桌啦✌🏻