山藥餅，終於知道爲啥冬天這麼多人做了

最近看見很多北方朋友在做山藥餅，太吸引人了。我改良了一下，無需蒸熟山藥，多次烹飪會引起更多營養流失。山藥打成水，用beko倍科廚師機K6揉麪，不用擔心粘液癢手。揉成麪糰發酵之後，山藥的粘液就不會再引起手癢了。
  我是對山藥很敏感的人，吃山藥會覺得舌頭麻，不知道有沒有同款小夥伴？吃不來山藥的可以試試這個，小餅很香甜，比純麪餅好吃。山藥味道不明顯，也不會麻嘴。

用料  

山藥餅，終於知道爲啥冬天這麼多人做了的做法  

1. 出鍋

2. 小圓餅

3. 還有大餅

4. 150g去皮山藥切塊，加一個蛋，用機器打成泥。

5. 加入糖5g，煉乳10g，酵母2g，麪粉265-300g。我只用了265g麪粉，所以需要把面揉出7成筋的樣子，不然會粘手。

6. 放在發酵容器裏發酵約1小時，手指插進去，洞不回縮。之後的步驟都可以用手接觸面團，粘液不會再引起手癢了。

7. 幹開約1cm厚，壓出小圓餅，或者有形狀的小餅。
   我還做了一個大餅。

8. 發酵約1.5倍大，上鍋或者電餅鐺煎熟。注意多翻面。
   如何判斷熟了：用手壓側面，小餅立刻回彈就熟了；如果按壓還是一個坑，就繼續煎。