巴斯克焦香芝士蛋糕

用料  

巴斯克焦香芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪加糖隔水融化，加酸奶，加雞蛋蛋黃檸檬，加澱粉，加奶油全部攪拌順滑，過濾。（加入順序無所謂）

小貼士

檸檬不要加太多，檸檬烤熟只有酸味，沒有清新味，烤出來的蛋糕味道會有點劣質。我覺得50ml的酸奶加1/4檸檬就夠了，可以減量但最好不要再加了。                                   
烤箱預熱230度。                                             
烤太焦會焦味，烤到深棕就好了。               
中層230度20-25分鐘半凝固。                           
中層230度28-35分鐘凝固。                           
剛烤好的蛋糕可以抖動，裏面有氣泡，看起來溼溼的。                                                       
變成室溫外觀可以抖動，不往裏凹，口感比較像海面麪包但是溼滑。                                                        放冰箱4小時中間往裏凹，口感厚實，像雪糕，溼滑。放冰箱越久越實心。