巴斯克焦香烤芝士蛋糕

巴斯克烤芝士蛋糕（共計：1455克）

680 克……奶油芝士

200 克……細砂糖

2.5 克……細鹽

 30 克……中筋麪粉

2.5 克……香草精（天然，非必須）

240 克……全蛋（4個大號雞蛋）

300 克……36%+稀奶油（heavy cream）

製作：

1、模具內壁塗薄層黃油，烘焙油紙也塗一層薄薄的黃油，然後把烘焙紙鋪入模具內，尤其注意底部要貼住模具，不要介意邊緣紙的褶皺，注意頂部的紙不要太高，避免烘烤時折彎到蛋糕上。

2、將室溫軟化的奶油芝士攪拌至均勻細膩。

3、加入細砂糖、鹽和麪粉（其實最好是先把這三種材料混合拌勻再加入），用膠刮刀（或扁槳）充分攪拌至混勻至光滑細膩。

4、加入香草精，然後逐個加入雞蛋（室溫雞蛋）攪拌，每次都要攪拌至完全吸收再繼續加入下一個。

5、將稀奶油加入拌勻，此時的麪糊呈比較稀的流體狀。

6、倒入“步驟1”的模具內，放入提前預熱至200℃的烤箱中，烘烤50-55分鐘，爲了獲得“焦糊”的深色效果，在最後十分鐘時將爐溫調升至220℃。

7、出爐時可以看到晃動時肉肉的質感非常可愛，表面或許稍有裂痕，不用擔心，不影響什麼，降溫後脫模冷藏隔夜（或者直接冷藏，然後再脫模）。

模具：9英寸/23cm

用料  

巴斯克焦香烤芝士蛋糕的做法  

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