千層家常餅
家常餅是在普通不過的家常主食,但是做到層多餅薄、勁道好吃還是需要一些技巧。下面就將我做餅的經驗和大家分享一下。
用料
普通麪粉 | 500克 |
溫水(70度左右) | 350克 |
豬油(植物油) | 80克 |
鹽 | 5克 |
千層家常餅的做法
準備原料及用到的工具
麪粉中加入鹽拌勻加入溫水和成麪糰,醒15分鐘。
面和的比較軟前期會粘手,可以先用筷子和勻。把面揉到不沾手,可以在面板上撒些乾麪粉。
擀成薄片在表面撒些鹽,儘量均勻些,倒入豬油,我這裏用豬油可以起到油酥的作用,豬油凝固之後不容易溢出。
揪成3等份 我用的家用餅鐺17cm直徑,500克麪粉整好出3個。
餅胚擀薄電餅鐺刷油預熱
烙至兩面金黃中間鼓起出鍋
小貼士
面要和到不沾手
豬油起到油酥的作用
電餅鐺中大火
出鍋時用鍋鏟把餅向之間推防止層與層之間粘連
餅坯擀薄些做出來的餅層也很薄口感好又勁道