是老婆餅還是栗子酥餅呢？！

越來越覺得我前世一定是條金魚，記憶容量永遠只有七秒。。買了想炒餡的栗子放在冰箱一個星期以後才記起來，然後做好栗子餡準備隔天拿來做點心卻又隔了兩三天才想起。。這個酥餅用的是之前做老婆餅和蛋黃酥的方子改的，到底該叫老婆餅還是栗子酥餅呢？！算了，吃貨就專心享用美好的味道吧~

此方爲10個的量~

用料  

是老婆餅還是栗子酥餅呢？！的做法  

1. 左油皮 右酥皮
   將油皮和酥皮的材料各自混合，揉成光滑的麪糰，靜置醒個一個小時左右~
   PS:混入油皮的水最好視麪糰情況逐次加入~

2. 上油皮 下酥皮
   油皮面團分成約35g的小麪糰，酥皮面團分成約21g的小麪糰~

3. 將酥皮小麪糰放在擀成圓形的油皮中間，虎口發力收口再搓圓~

4. 搓圓的麪糰用擀麪杖上下擀動，擀成牛舌狀，不要太薄，再往上捲成橢圓形，全部卷好後蓋好醒30分鐘左右~

5. 橢圓形麪糰從中間均勻切開，事先做好的栗子餡按約21g左右的重量分好~

6. 將切開的橢圓形麪糰豎起，輕輕擀成薄片狀，但注意不能過薄，否則待會兒包入餡後容易爆開~

7. 用步驟3同樣的手法，把栗子餡包入麪糰裏，揉圓後再稍稍壓扁~

8. 在酥餅表面劃兩刀，防止待會兒烤時會爆開~

9. 輕薄地刷上一層蛋液（想要顏色深些用蛋黃，如無特殊要求用全蛋液既可），再撒上少許黑芝麻整形~

10. 烤箱預熱到160度，上下火烤22分鐘左右，然後把上火調至180度，再烤2——3分鐘即可。
    PS:我的烤箱下火較強，所以預熱好了開烤的時候，我是把下火調低10度到150度的，這具體還得視自家烤箱的脾氣所定。總之，要想出來的效果好，最後的5分鐘就守在烤箱邊上，及時調整吧~

11. 用的是全蛋液，加之刷得少，故顏色較淺，但，剛剛好，就是我的審美啊~

12. 掰開吃了一個，熱熱的，超級酥，栗子餡也很合味道，這次的酥餅做得是相當成功啊~

小貼士

豬油延展性好但脂肪高，玉米油等植物油延展性偏差但油膩感少些，可按自己的口味和需要選擇；其他應該注意的問題大致在步驟裏提過~