白吉饃～消耗天然酵母

外婆是山東人

自小在外婆身邊長大

只知道外婆做麪食時而飽滿柔軟

時而石頭般要啃的

我很愛稍微硬些，有嚼勁的饅頭，餅之類

現在明白外婆嘴裏的面起子

是這麼乖巧的小生命

用料  

白吉饃～消耗天然酵母的做法  

1. 把所有材料混合，靜置1小時。
   圖上是做麪包沒有用完，不太活躍的酵種。

2. 揉成一個光滑的麪糰，發酵2小時。
   我直接冷藏發酵了一晚上。
   沒有天氣酵種可以
   100g麪粉
   100g水
   酵母0.5g
   混合發酵後使用

3. 第二天早上拿出來回溫。

4. 分成4等份，一個大概75g

5. 滾圓，醒20分鐘，夏天時間可以縮短。

6. 取一個，鬆弛好的麪糰，光滑的面朝上擀成牛舌狀

7. 翻面，對摺

8. 捲起來

9. 鬆弛10分鐘，用手掌壓扁，擀成餅狀

10. 烤箱預熱，170度

11. 開小火，鍋中不放油
    放入餅皮，一分鐘後翻面
    每面都是煎一分鐘
    

12. 上色後放入，已經預熱好的烤箱
    170度，12分鐘

13. 烤好，放涼 開動

14. 我這裏加了醬牛肉和滷蛋
    

15. 再加點滷汁和辣椒
    吃撐了

小貼士

吃不完的可以冷凍，下次吃烤箱復烤就可以吃啦