槐花酥餅

小時候最喜歡五月吃槐花，一到開花的季節就各種找槐花樹，兒時的記憶總是那麼的美好。。
     前兩年做過一次槐花酥餅，那會兒對烘焙還不夠嫺熟，不曉得要把花做成醬，只做了兩次，卻一搶而空，做出來的槐花餅雖然涼了很硬，朋友們也很捧場都喊着要吃，今年和家人去槐樹林燒烤順便一次了些回來。做了槐花醬，等朋友從外地回來也可以做啦！再也不用擔心吃不到了。。
     方子提供的量可做16個酥餅。

用料  

槐花酥餅的做法  

1. 製作餡兒料：將水，糖，油倒入鍋中，大火煮沸轉小火，立刻倒入糯米粉、槐花醬，迅速攪拌均勻，成粘稠陷狀，關火，倒入堅果攪拌均勻。
       將炒好的餡料平鋪到盤中，放入冰箱冷藏30小時，至不粘手，取出分成16等份備用。

2. 首先製作水油皮：
    將麪粉、糖、水或牛奶、全蛋液、豬油全部混合均勻。揉好的麪糰分成16等份，靜置一會保鮮膜包好。（根據麪粉的吸水量不同，酌情調整水量，不要太乾，小兔在這裏用的麪包機，比較偷懶😂）

3. 製作酥皮（忘記拍照片啦😱）
   將麪粉和豬油混合均勻，同樣分成16等份備用。
   取一個靜置好的水油皮面團按壓成圓形，將酥皮面團放入其中包裹起來，收口朝下。用擀麪杖將其敢成橢圓形從上向下卷好。

4. 取出一個卷好的麪糰開口向上按壓。

5. 擀成長條狀，擀的要平整。

6. 從上向下款起來。16等份全部卷好靜置鬆弛15分鐘。（記得用保鮮膜包裹好哦！）

7. 取出一個靜置好的麪糰，擀成餃子皮狀，將餡兒料放在中間。

8. 包裹起來，開口向下

9. 揉成圓形

10. 擀成圓餅狀裝入烤盤，用小刀刮三條小口，刷上全蛋液，撒好芝麻，靜置15分鐘。

11. 提前預熱烤箱，200℃烘烤15-17分鐘，上色即可！

小貼士

1.製作槐花醬兔子是採用果醬的製作方試，比例爲500g槐花：250g冰糖：15g檸檬汁。這裏就不單獨介紹嘍。
2.製作中式酥皮點心最好使用豬油，起酥效果好，不喜愛豬油味道的親也可以用起酥油和黃油代替。當然起酥效果欠佳哈。
3.槐花餅烘烤出來非常酥脆，密封儲存一天後，酥皮吸收餡料的水分後會變得鬆軟，很接近市面上買的鮮花餅的感覺哦。
4.切記一定要給餅上刮幾道小口呦，要不然很容易在烘烤過程中爆出餡料哈。
5.烘烤時間，一定要根據自家烤箱情況隨時調整呦。