早餐豬肉餡餅【不用發麪的肉餅】

說了來更新早餐做法的。今兒就是一邊給娃做早餐一邊拍的。確切說是從昨兒睡前就開始的。真的30分鐘肯定能搞定。一些早餐準備工作我會隔夜做好。早晨起來會輕鬆多了。

用料  

早餐豬肉餡餅【不用發麪的肉餅】的做法  

1. 150克高筋粉(我沒有中筋粉了。。。)+78克溫水攪拌成絮狀。這個麪糰我隔天晚上臨睡前揉的。要放到第二天一早做。所以不要用冷水。用溫水。我試過冷水做出來的餅子口感不是很好。這個看你喜歡吧。非冷水也是ok的。

2. 揉成這樣一個光滑的麪糰就搞定了。多揉一會兒。揉得軟軟的光滑的就行了。

3. 保鮮膜包起來保溼冰箱冷藏低溫醒發。沒事別擔心。第二天一早起來用妥妥的沒有問題。我一直這麼做來着。這個麪糰第二天用來做餅子餃子麪條啥的都可以。筋性很好非常有延展性的那種。隨意發揮哈。

4. 這是我今兒一早從冰箱拿出來的隔夜麪糰。😜做肉餅吃。比起來大清早起來忙叨叨掐緊時間做。這個辦法對我更和諧。

5. 不用再次揉麪。直接面團撒點兒手粉搓成長條。

6. 一切3段。

7. 先做2個小餅。麪糰擀成長橢圓形。當中一切爲二。就是2個餅子啦。在餅的當中再切一刀。一會兒疊餅子用。

8. 肉餡兒就差不多這麼一小團。不用太多。待會兒全擠出來就不太美妙了啊。

9. 這樣鋪好肉沫。留點邊。別全部鋪滿。

10. 就是把空出來那塊沒有肉的向上疊上去。

11. 再一起疊到左邊肉沫上去。

12. 最後再把最下面那塊小的疊到大面團上面去就好了。把邊全部捏緊。不要怕捏壞了。這個麪皮筋性可好了。隨意捏。捏好就用手掌按壓一下。再用擀麪杖稍微輕柔的擀大擀薄些。控制好你的手。用勁大了就破了😂

13. 形狀問題你們不要太在意的。我這個又做了個大的。完全沒有形狀可言。就隨性點好了。

14. 把剪開的沒有鋪肉的疊到上面去。把邊壓實了。露餡兒油煎的時候都漏汁了。不好。

15. 看。這個包好都成三角形△了。還是不規則三角形。自己吃吃的。沒必要太在意形式嘛。😂給自己找點臺階下。

16. 這就是壓好擀薄的肉餅狀態

17. 我家崽子今天的早飯。

18. 用油煎一下。這個必須用家裏最小的火來煎。因爲肉餅有一定的厚度。寧可前面小火煎。白色餅皮沒有變色沒事的。慢慢兒煎。勤快點翻面。等你感覺白色的餅皮有點兒鼓起來泡泡了。再繼續小火煎。全程不能大火。火頭稍微大點就是肉沒熟餅黑了。好了嘛就毀了嘛。

19. 用油煎好的肉餅真的香脆可口。好吃啊^o^~

20. 不算複雜的摺疊肉餅。也有幾個層次。早晨做快手早餐最合適了。

21. 看看餅皮是不是煎的金黃燦爛的。這個狀態最好了。

22. 拍好照立刻來吃。脆嘻嘻。哈哈哈。

小貼士

煎肉餅火頭必須全程小火。小火。小火。