雙色水餃(香蔥豬肉餡)

用料  

雙色水餃(香蔥豬肉餡)的做法  

1. 豬肉肥瘦4:6，絞碎後加150g水順時針攪拌直至水被豬肉全部吃透

2. 加入鹽，蠔油，生抽，味精，香蔥拌勻，餡就準備好了

3. 青瓜取皮

4. 加點溫水下去將青瓜皮榨汁後過濾備用

5. 用青瓜汁和白開水分別和麪，綠面和軟點，白麪和硬點做出來的餃子口感特別好

6. 將綠色麪糰擀成麪皮，如圖所示將白麪包起來

7. 切成劑子後擀成中間厚四周薄的餃子皮

8. 餃子包好了

9. 水燒開後把餃子扔下去煮滾兩滾，加少許冷水下鍋，再滾一次撈出來，可以享用了

小貼士

和麪時，青瓜汁和麪可稍許軟和些，白水和麪稍許硬些，當兩種面混合一體時包出來的餃子特別有嚼勁