蘆筍蝦仁蛋餅【早餐餅】

改良版的雞蛋餅，蛋液里加入牛奶，帶着淡淡的奶香味，口感更加豐富，但是出鍋後蛋餅略微有點回縮。蛋液裏可以不加牛奶，出鍋的成品不會回縮，賣相更好，只是口感稍顯單薄。是否添加牛奶，根據大家的口味決定。

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用料  

蘆筍蝦仁蛋餅【早餐餅】的做法  

1. 【食材】：如圖
   
   【烹飪工具】：
   ① 直徑20釐米的平底不粘鍋；
   ② 湯鍋/小奶鍋（任意可以用來給食材焯水的鍋）。

2. 洋蔥洗淨切絲或切小粒，鮮蝦去殼去蝦線洗淨備用。

3. 蘆筍洗淨，取前端最嫩的一節入菜。

4. 雞蛋打入碗內，加入少許牛奶和適量鹽，然後一起攪拌均勻（可以不加牛奶）；

5. 過濾雞蛋液；

6. 鍋內加水燒開，下蘆筍焯至段生（鍋內可以加入少許食用油和鹽，可以讓蘆筍的顏色鮮亮，不易發黃）。

7. 將焯過水的蘆筍撈出放入涼開水中過涼備用。

8. 平底不粘鍋倒入少許食用油，油熱後下洋蔥絲。快速翻炒至洋蔥變軟。

9. 倒入蝦仁；

10. 翻炒至蝦仁變色。

11. 放入焯過水的蘆筍；

12. 將雞蛋液均勻的倒入鍋內。

13. 小火烘至蛋液凝固（可以加蓋燜一會兒）。

14. 蛋液凝固後，即可關火出鍋。

15. 完成。

小貼士

1、以上使用的平底鍋爲直徑20釐米，比家用平底鍋小，如使用家用平底鍋需要適當增加食材的用量；
2、蘆筍100克，實際入菜只有50克（只用了前端最嫩的一節）。
3、牛奶不可加太多，不然蛋液太稀難以凝固。
4、這款雞蛋餅不用翻面，如果想縮短烹飪時間，可以蓋上鍋蓋燜一燜。
5、【每100克菜譜熱量】：熱量 86 千卡；碳水 2.6 克；蛋白質 8.2 克；脂肪 4.8 克；