快手早餐 什錦蝦仁蛋餅

這道快手早餐，怎麼搭配並不是固定的，加個“什錦”兩字意在家中有什麼素菜都可以試一試的，蝦仁也可以換成魚肉這種比較易熟的肉類，旨在能跟柔軟的蛋餅相得益彰，這樣口感才能突出一個嫩字，因爲裏面有蔬菜，雞蛋，蝦，牛奶，營養搭配均衡，口味偏清淡，不僅僅是作爲早餐，當寶貝餐也是非常適合的。

用料  

快手早餐 什錦蝦仁蛋餅的做法  

1. 所有食材洗淨，蘆筍只取頭部嫩的那段，蝦仁挑蝦線，牛奶可用液體奶也可用沖泡好的奶粉，甜味奶粉也行，寶貝餐用配方奶也不錯。

2. 雞蛋里加入牛奶和適量鹽打散。

3. 攪拌均勻後備用。

4. 鍋中燒開水，將蘆筍和白玉菇焯水斷生，因爲後面煎雞蛋餅不能翻面，要確保你的食材好熟，夾生可不好吃。

5. 準備一個平底不粘鍋，冷鍋放油燒熱。中小火，先下蝦仁炒熟。

6. 下蘆筍和白玉菇，放適量的鹽和少許黑胡椒粉翻炒片刻。

7. 開小火，蘆筍，白玉菇，蝦仁，用筷子擺好，儘量不要疊在一起，疊在一起的地方易夾生，然後順鍋邊慢慢倒入雞蛋牛奶液，略微晃動平底鍋，讓蛋液鋪滿整個鍋底。

8. 蓋上鍋蓋悶一下，小火慢煎到蛋液基本凝固。

9. 蛋液基本凝固時，可以撒上焯水熟透的玉米粒，豌豆，蘿蔔丁點綴，不撒也沒關係，再燜半分鐘，關火完成。

10. 裝盤後可以在上面撒一些芝麻，黑胡椒粉，或者芝士粉。沒有就不撒，對最後成品的味道沒有影響。

小貼士

這道早餐比較快手，我從準備食材，製作，到每個步驟的拍照，到最後成品擺拍，用了半個小時的時間，所以只是單純做早餐的話15分鐘就夠了。平底鍋我用的直徑24cm寬的不沾鍋，鍋的大小也會影響最後的成品，有一個標準就是，倒入的牛奶蛋液剛剛漫過蝦仁，但蝦仁還能看到就可以了。建議儘量用不沾鍋，特別是第一次做，會讓你成功率大幅提升。