芝麻糯米餅
小時候的味道,外脆裏糯,超級好吃,老少皆宜。
用料
糯米粉 | 200克 |
溫開水 | 150克 |
黑芝麻餡 | 200克 |
芝麻 | 100克 |
油 | 適量 |
芝麻糯米餅的做法
準備好材料
糯米粉中少量多次加入溫開水,用筷子攪拌成絮狀
揉製成軟硬適中的光滑麪糰
將麪糰搓成柱狀,用刀切成大小均勻小塊
將小塊麪糰搓成球,輕壓成碗狀,放入適量內陷收口,再在手中壓實搓圓,裹上適量芝麻壓成餅狀
鍋中加油燒熱(不粘鍋可不放油),將餅放入鍋中烙至兩面金黃即可
小貼士
1.關於餡料:
芝麻餡我是在超市買的現成的,
也可以用豆沙、棗泥、紅薯、紫薯、肉等代替。
2.關於面水比例:
由於糯米粉吸水量不同,加水需要少量多次,不斷調節,粘了就加少許粉,幹了就加少許水。推薦麪粉和水的比例是4:3。
3.溫開水作用:
溫開水有助於提高糯米粉粘性。