西芹馬蹄雞蛋餅

早餐雞蛋餅一直是雙雙的最愛，可以自由發揮，將家中現有的蔬菜、肉類等根據個人喜好胡亂扔進去。
做法簡單，營養豐富，省時省力，主要的是，還深受孩子喜愛！
今天這個雞蛋餅，利用的是西芹汁和馬蹄的搭配。
西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效。
由於西芹和芹菜一樣屬於粗纖維，所以不是每一個孩子都愛吃，將西芹打成汁，再加入到雞蛋液中，則是利用巧妙的方法讓孩子吃掉西芹。

用料  

西芹馬蹄雞蛋餅的做法  

1. 西芹洗淨，連帶葉子一起切斷，放入料理機中，打入雞蛋三個

2. 啓動，攪打成汁

3. 馬蹄洗淨，去皮

4. 拍碎，切大塊

5. 將西芹雞蛋汁、馬蹄、麪粉、鹽、白胡椒粉、香油放到一起

6. 將麪糊攪拌均勻

7. 平底鍋燒熱，倒入少許油，將蛋糊倒入鍋內，用鏟子將其推平

8. 中小火，將其兩面煎至金黃色即可

小貼士

1、西芹連帶葉子一起，葉子中的營養成分更高哦！
2、馬蹄先拍下，然後切大塊，可以呈不規則的形狀，更好看。
3、麪粉的量不要拘泥，多少隨意即可，因爲有雞蛋液，所以無論加多加少，均可成型。我喜歡加的稍多點，煎成厚厚的餅，因爲有很多馬蹄在裏面嘛！
4、簡單調味即可，不要放入太多調味料，雞蛋和西芹本身的味道就很清新了。