豬肉西芹馬蹄餡餃子

用料  

豬肉西芹馬蹄餡餃子的做法  

1. 取適量高筋麪粉加水和麪，水不要過多，避免面太軟，揉勻後蓋蓋備用

2. 肉餡加入鹽、胡椒粉、蠔油、醬油和勻，鹽可根據自己的口味酌情添加，因爲蠔油、醬油也含鹽，建議儘量少放鹽。醬油也要少放些，避免餡料出湯。

3. 洗淨的西芹和洗淨去皮的馬蹄剁碎，建議使用手動打餡器，省時省事。爲了避免營養流失，西芹馬蹄碎可不做去水處理。

4. 面醒30分鐘，之後會比剛和好時軟一些，開始包餃子

5. 鍋中放清水，水開後放入餃子，不時晃動一下鍋，以避免粘鍋，中間不需點水，至餃子皮完全鼓起漂在水面，再煮兩分鐘即可盛盤