豬肉芹菜餃子＋雞蛋西紅柿餃子

用料  

豬肉芹菜餃子＋雞蛋西紅柿餃子的做法  

1. 麪粉加涼水，和成麪糰，蓋住醒一會兒。

2. 將鹽、生抽、老抽、清酒、薑末、水放入肉餡攪拌，再加入蔥末和油類。
   芹菜碎用無紡布包住，擠出多餘水分，和洋蔥碎放入肉餡攪拌。

3. 西紅柿去皮（開水泡之後去皮），切小粒，擠出多餘水分。
   雞蛋液打散，放3～4g鹽。鍋裏放油，炒雞蛋。弄碎後和西紅柿、蔥末混合，放2g鹽，攪拌均勻。
   

4. 麪糰揉成細長條，切小劑子，切口朝上，按扁劑子，擀成圓麪皮。
   煎餃子的皮薄一些，煮餃子的皮不能太薄。

5. 包餃子備用。

6. 雞蛋西紅柿餡：
   用電餅鐺雙面煎15分鐘（算上預熱時間）。
   豬肉芹菜餡：
   水開後餃子下鍋煮沸，加1湯勺涼水，再煮沸＋涼水，共重複操作3次，餃子熟了。