京醬肉絲餅皮（春餅皮）（餃子皮）

用料  

京醬肉絲餅皮（春餅皮）（餃子皮）的做法  

1. 首先用熱水燙麪（熱水跟冷水的比例1:1），沒有特別去稱水的重量，自己根據麪糰的吸水性調整

2. 然後加冷水繼續攪拌成面絮

3. 水分充足後，先試一下面團的溫度，適宜即可開始搓

4. 麪糰搓至此狀態後準備醒面10分鐘

5. 醒面方法各自掌握哈，我是貪方便，直接用盆子蓋住

6. 面醒好後，揉至光滑狀態

7. 麪糰分兩部分，搓成長條

8. 然後切成小劑子（一個劑子的重量可以在25g-30g間），我今天的每分好，導致麪皮有大有小

9. 然後用手掌輕輕按壓每個劑子

10. 然後用擀麪杖把按壓過的劑子周邊擀薄

11. 擀好的皮

12. 然後每個餅皮表面刷層後油（最底下那塊要兩面刷油，防止粘住桌面了）

13. 抹好油的餅皮疊在一起，再擀薄我今天是6張一起（張數大家視自己情況決定哈）

14. 放蒸籠蒸上10分鐘（蒸籠布也要刷層油哦，不然最底下那張會粘住）

15. 我今天的成果，因爲劑子沒分好，有些皮便薄了些

16. 上盤

小貼士

2019.10.11補充，這個方子做餃子皮也超讚，今天試了做了幾十個餃子，很贊！餃子吃光了纔想起拍照分享，下一次吧