無米肉沫蛋炒飯

用料  

無米肉沫蛋炒飯的做法  

1. 胡蘿蔔、青椒、蒜苗、豬肉切粒。豬肉加姜、料酒醃製。西藍花加鹽、白醋、水泡十分鐘，切粒。玉米粒過開水。

2. 放少許油，姜蒜炒香放豬肉粒，加料酒、生抽翻炒。

3. 炒到豬肉出油即可盛出來備用，喜歡吃焦脆口感可以繼續煸炒，略焦黃再盛出備用。

4. 放蝦仁菜脯(菜脯裏面有很多油，所以我沒再放油；如果沒有蝦仁菜脯，可以放少許油、鹽和蝦皮)，放玉米粒翻炒。

5. 玉米粒變熟黃時放胡蘿蔔粒，加少許白胡椒粉、生抽翻炒(如果當減脂餐，生抽就別加了)

6. 胡蘿蔔丁炒勻後倒入西藍花翻炒

7. 再放一勺蝦仁菜脯翻炒，如果不怕油鹽可以直接加油鹽

8. 西藍花顏色變深時加入青椒和蒜苗翻炒，不喜歡蒜苗的可以不加

9. 蛋黃加少許鹽打勻倒入鍋中小火翻炒，讓每一粒菜都沾上蛋黃

10. 蛋清打勻倒入，繼續小火翻炒，讓每一粒菜都沾上蛋白

11. 倒入豬肉粒，也可以用臘腸/蝦仁/牛肉等

12. 加蠔油、生抽、豆瓣醬翻炒(我是做來下飯的，所以作料放的多，如果是減脂餐，可以不用放這麼多，只用白胡椒粉調味)

13. 如果有粘鍋，可以加少許清水，但別加多了，炒到乾爽出鍋

小貼士

成品很下飯，我媽說明天可以放在面上做早餐。
如果單獨當減脂飯吃，不用發這麼多作料