無米炒飯

最近很火的一道減脂健康餐，試做了下，發現意外美味。

這道以花菜爲主角的“無米炒飯”不但操作簡單、營養豐富，還完美解決了花菜口感硬、不易入味的問題。

用料  

無米炒飯的做法  

1. 牛肉丁加少許鹽、白胡椒粉、澱粉、食用油拌勻，待用。
   
   醃製肉類的時候，加適量油可以保持肉的嫩度。

2. 1/4顆花菜切成細末，待用。
   
   也可以用有機花菜，不過推薦用傳統花菜（因爲朵多梗少）

3. 雜菜熱水浸泡，待用。
   打一顆雞蛋，待用。

4. 熱鍋冷油，牛肉丁下鍋炒，牛肉轉色就盛出待用，以免肉肉變老。

5. 熱鍋熱油，倒入雞蛋液，滑炒成蛋末。

6. 倒入花菜末，翻炒3分鐘左右。

7. 倒入雜菜、熟牛肉丁，繼續翻炒2分鐘左右。
   最後加入適量的鹽、蠔油調味。

8. 出鍋、裝盤，趁熱吃～

小貼士

1.關於花菜的用量，如果是一人食，用  
 1/4顆花菜量差不多，以此類推。

2.牛肉丁可以替換成雞肉丁、火腿丁、
 蝦仁等。

3.花菜的翻炒時間可以根據個人喜好，   
 喜歡硬一點口感的，可以少翻炒一
 會。