四色雞丁蛋炒飯 美麗又美味

這道菜緣起於一鍋做多了的米飯還有冰箱裏剩下的配菜，本着能省一事是一事的原則決定把這些都利用起來做一個一人食的午餐。結果，做出來真的好看又好吃。我一個人吃了一大鍋哈哈 做法分享給大家。

用料  

四色雞丁蛋炒飯 美麗又美味的做法  

1. 雞肉丁用料酒，生抽，耗油，少許鹽醃製15分鐘左右。

2. 熱鍋後下切好的青紅椒、蒜末，炒出香味後放入雞丁繼續翻遍，翻炒均勻後，加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒幾分鐘直到雞肉熟透後裝盤備用。

3. 另起油鍋，需要多放點油。油溫三四成熱時，將打散的雞蛋下去並迅速攪動，目的事讓雞蛋成型時是散的。然後把米飯加進去，儘量翻炒均勻，讓米飯和雞蛋，油充分混合。

4. 不停翻炒幾分鐘，直到米飯和雞蛋充分混合後加入前面炒好的雞丁，繼續翻炒。這時候可以嘗一下味道，看口味適當加鹽。

5. 炒到米飯看起來沒有水分之後加入切好的小蔥，翻炒均勻後就可以出鍋了。

6. 開始享用吧

7. 需要特別注意的是，做米飯的時候要少放水，不然炒飯就會變得黏糊糊溼答答的。
   另外，如果不追求雞蛋和米飯完美混合的夥伴也可以先把雞蛋炒熟用鏟子打散後下去米飯。味道也不錯。