🍚揚州炒飯🍚

🍚做法來自王剛師傅，從來沒有吃過這麼正宗的揚州炒飯，好在有美團買菜，分分鐘湊齊各種高大上的食材！
💰大致算下成本：
雞蛋五個 5元；
臘肉（自己家的） 約5元；
雞胸肉 1元；
海蔘 15元；
乾貝 10元；
蝦仁 3元；
花菇 1元；
青豆 2元；
竹筍 2元；
小蔥 1元；
總 45元。
正宗的一盤100元上下，自己做還是划算。

用料  

🍚揚州炒飯🍚的做法  

1. 1. 乾貝提前泡發（兩小時爲宜）；
   2. 臘肉（火腿肉更正宗）和雞胸肉一塊，煮熟；
   3. 竹筍、花菇洗淨；
   4. 蝦仁、海蔘解凍洗淨；

2. 將竹筍、肉、花菇、海蔘切丁，乾貝撕碎，所有食材焯水備用；

3. 蝦仁切碎用土豆澱粉拌勻，焯熟備用；

4. 小蔥洗淨切碎備用；

5. 剩米飯一碗，加入一勺豬油拌勻備用；

6. 取兩個雞蛋和三個蛋黃，打入少量鹽、姜和花椒混合粉，打散；

7. 鍋中放小寬油，燒至90度，如視頻所示慢慢將蛋液倒入，蛋液像一根線，越細越好；

8. 將蛋絲瀝油盛出備用，瀝油的時候一定要將蛋絲裏面的油壓一壓，不然炒出來的飯會油；

9. 鍋中倒入少量底油，燒熱，倒入臘肉、雞肉、竹筍、花菇、乾貝、海蔘爆香；

10. 加入蝦翻炒片刻；

11. 加入青豆、蛋絲翻炒；

12. 倒入米飯翻炒均勻；

13. 加入少量蔥花翻炒片刻；
    再加入少量蔥花翻炒，加入適量食鹽、從鍋邊倒入生抽調味；
    最後加入剩下的蔥花炒至斷生即可；

14. 出鍋！香噴噴！