自制炒麪（手擀雞蛋麪）

今天的傑作 家人一致好評 家裏餃子粉太多了 我也擀不來餃子皮 想着那就做面來消 2人吃方子的量可以減半

用料  

自制炒麪（手擀雞蛋麪）的做法  

1. 麪粉 雞蛋 水 鹽 放廚師機攪勻和成麪糰

2. 和好的麪糰放盆裏

3. 找一個蓋子蓋着 醒一小時

4. 醒面時間 來做炒麪需要的材料 肉馬上澱粉 生抽 老抽 加點料酒和食用油（我放了點橄欖油 ）十三香加一點 然後攪勻

5. 這時把菜切好 在備點姜蒜 量就圖裏那麼多

6. 面板撒粉 放上醒好的麪糰

7. 把麪糰分爲2分 先把一個麪糰擀成片狀 注意隨時撒粉 免得粘在一起

8. 然後把擀好的麪糰折幾折 重疊的面記着撒粉

9. 然後用刀切成條 在把它們抖散 然後同樣方法做另一個麪糰

10. 鍋裏放菜油 油辣小火下肉絲翻炒 炒幾下炒散 鏟到碗裏

11. 然後鍋裏剩下的油 放姜蒜炒 下蔥 在下菇（菌類多炒下 所以先放）

12. 然後其他菜全到鍋裏炒勻 在倒入剛炒的肉絲加點醋炒勻就ok

13. 炒好

14. 開始煮麪 面煮7.8成熟

15. 過涼水 我過了2次涼水 然後把水瀝乾 手帶手套倒一點香油把面攪勻

16. 開火把剛炒好的菜和麪倒鍋裏 用筷子打圈 轉勻 在放2大勺老乾媽爆炒 就完工啦

17. 冷凍 備糧 吃時方便