彩椒牛肉飯

用料  

彩椒牛肉飯的做法  

1. 牛肉洗淨，切小丁；洋蔥和香菇也分別洗淨切小丁；雞蛋打散備用；彩椒洗淨後從頂部切去三分之一，把裏面的籽挖空

2. 牛肉丁內加入鹽，料酒，生抽醃漬一會

3. 炒鍋內倒入油，先倒入蛋液，炒散後盛出；然後下入牛肉丁，炒至變色後盛出備用

4. 另起鍋，放入適量油（可用黃油代替），燒熱後先爆香洋蔥丁，再放香菇丁，炒勻後放入米飯，繼續拌炒均勻，加入牛肉丁，雞蛋碎，炒勻，最後加入鹽，白糖，胡椒粉調味即可

小貼士

這裏的彩椒也是可以進一步加工的，可以將彩椒入油鍋內炸，炸至外皮漲起，然後撈出，撕去外皮，這時再釀入牛肉飯，然後放入蒸鍋，蒸約５分鐘就可以了。這個牛肉飯先炒好，再略蒸一下，既有炒飯的油香，又帶有彩椒的熟甜味，蒸制時，先以保鮮膜包住，防止滲入水蒸氣而影響炒飯應有的口感。