日式咖喱雞肉飯/咖喱牛肉飯
用料
無骨雞腿肉 | 120克 |
咖喱塊 | 4塊 |
洋蔥 | 1/4個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 1個 |
蔥姜 | 適量 |
料酒、鹽、水澱粉 | 用量見下 |
日式咖喱雞肉飯/咖喱牛肉飯的做法
無骨雞腿肉 120克切塊,加料酒2 tablespoon、鹽1/4 teaspoon、澱粉 1 tablespoon + 水2 tablespoon、薑絲適量拌勻醃製20分鐘;
準備姜3片、蔥白適量,洋蔥1/4個切塊、胡蘿蔔1根、土豆1個切塊,將土豆塊放入涼水中防止氧化;鍋內放少許油,加入姜蔥大火炒出香味,再加入洋蔥翻炒,然後加入胡蘿蔔、土豆塊翻炒至邊緣呈金黃色,加入雞塊翻炒均勻,加入漫過雞塊的水;
燒開後加入咖喱塊4塊,中火烹煮,需不斷翻動將咖喱塊充分融化,大約15-20分鐘即可,調到大火將湯汁收到自己喜歡的濃度;
最後加入1勺花生醬攪勻即可。花生醬可以增加咖喱飯的風味,使之香味撲鼻、味道濃郁,口感豐富。
咖喱雞是米飯最佳伴侶。如果用牛肉的話,我一般會用牛腩,肉質不會太柴,先將牛腩汆水、然後加入生抽、老抽、料酒、薑片用電高壓鍋肉類檔壓一下,這樣肉比較爛,將處理好的牛腩撈出備用。後面步驟一樣。