御膳海鮮竹筒小米飯

好久沒給自己做這麼一道大餐了，一道菜解決一頓飯，鋪滿了豪華食材，非常奢侈的竹筒飯，不由感嘆，實在是太太太太滿足了！選用的食材都非常棒，好食材纔會有好味道呀，除了肉和海鮮選的好，選好小米纔是關鍵！

這次選用的是沁州牌高端山西小米，產自小米黃金產區--山西沁縣，是生態原產地保護產品，正宗產地、正宗品種、有機旱作、恆溫鎖鮮！適合所有人羣食用，營養價值非常高！它可是明清兩代滋養貢品。沁州牌小米色澤金黃，顆顆透亮，大小均勻，粒粒飽滿，米香十足，口感也非常細膩，用來做燜飯最好不過啦～以前的皇家貢品，現在咱們在家就可以吃上啦，廢話不多說，下面👇看看如何製作吧！

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用料  

御膳海鮮竹筒小米飯的做法  

1. 這次用到的小米是沁州牌高端山西小米，是正宗沁州黃，色澤金黃，顆顆透亮，大小均勻粒粒飽滿，米香十足，口感也非常細膩，用來做燜飯纔會好吃～

2. 提前處理一下小米，沁州牌小米用水浸泡四小時，糯米浸泡四小時以上，花菇也要提前浸泡四小時以上。

3. 浸泡到水分吸收，米粒漲大一倍即可。

4. 然後把做這道菜所有的原材料都準備好，非常豪華的海鮮宴！小米、糯米控幹水分混合在一起備用。

5. 先來處理一下海鮮部分，鮑魚去除內臟，殼肉分離，用刷子刷洗乾淨，然後表面打花刀備用。貝柱、生蠔肉、蝦仁洗乾淨控幹水分，加入20ml香料酒、若干薑片、2g鹽醃漬十五分鐘以上。

6. 接着來處理鹹鴨蛋，因爲我用的是新鮮的鹹鴨蛋，所以要把蛋黃蛋白分離，沖洗乾淨蛋黃部分，然後蛋白部分不用，只取蛋黃備用。

7. 廣式臘腸、金華火腿、花菇沖洗乾淨切片備用。

8. 鍋內倒入適量油，放入生薑爆香，把臘腸和火腿、以及花菇一起入鍋炒香，小米糯米控幹水分倒入鍋中一起翻炒。
   再加入15ml生抽、10ml蠔油、10g白糖、2g鹽、20ml香料酒攪拌均勻。

9. 把小米飯盛出裝在洗乾淨的竹筒中。

10. 然後鋪上剛剛醃漬好的海鮮及鹹蛋黃，放入蒸鍋或者蒸箱，蒸40-50分鐘

11. 來製作一下海鮮淋醬，10ml生粉水+10ml蒸魚豉油混合均勻，煮成濃稠的醬汁。

12. 把醬淋在蒸好的飯上即可。

13. 香噴噴的豪華海鮮小米飯就製作完成✅