苔條粢飯糕
從小到大最最愛的早餐,沒有之一。苔條的鮮,襯得米飯特別甜,外焦裏嫩,屢吃不爽。
用料
糯米 | 200g |
大米 | 100g |
苔條 | 5g |
鹽 | 2g |
油 | 適量 |
苔條粢飯糕的做法
製作前一晚將糯米洗淨泡發,大米泡發半小時;
將米混合後,注入與米等高的水,由於米粒已經深度吸水,所以水量無需超過米的高度;
將米飯放入電飯煲或蒸箱弄熟,前者按煮飯鍵,後者蒸大概30分鐘;
蒸熟後將米飯趁熱翻拌後加入鹽;
將苔條掰碎呈粉末狀後,待米飯放涼後拌入米飯;
拌入苔條後壓實;
覆蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏一晚上;
燒開一鍋油,切開飯糕後大火用油將米飯糕炸至金黃後撈出瀝油;
趁熱可以享用啦~
小貼士
1.蒸飯的水不要放太多,因爲米飯浸泡後已經很溼潤了;
2.熱飯拌入鹽更容易拌均勻,冷飯拌入苔條可以更好地保持苔條的綠色。