南方大街小巷早飯攤隨處可見的粢飯糕。
偏愛糯糯類的東西,所以打算自己嘗試一下。
初做還算成功不算複雜。
如果家裏食用建議使用花生油和好些的米,就算過夜第二天烤箱或者微波爐加熱一下雖然有些軟,但還是很好吃。
用料
普通大米 | 100G |
糯米 | 100G |
鹽 | 適量 |
蔥 | 適量 |
江南粢飯糕的做法
將糯米浸泡5小時,普通大米浸泡1小時。
混合放入電飯煲內燒飯,燒飯的水略高於米,切忌勿放太多水,水放太多會使飯太溼。
蒸熟略冷卻放入適量鹽
蔥切成細碎壯放入飯中,攪拌開。(將飯中的蔥和鹽攪拌均勻)
用擀麪杖的一頭敲打飯,使飯變得有些碎
選取一個長方形的保鮮盒
底部墊上保鮮膜(防止待會不好脫模)
將飯放入盒中,輕輕按壓,使飯沿着飯盒壓。
蓋上蓋子,放入冰箱冷卻起碼2小時。
拿出飯盒倒扣出來,拿掉保鮮膜
切成自己想要的形狀,勿太厚
平底鍋中匯入適量油(多點好,一定要多於炒菜),將粢飯糕分塊炸,一下子不要放太多塊。
不要用大火,容易焦。
慢慢煎炸呈金黃色出鍋