新手能做的肉段燒茄子

最愛的東北菜之一 好吃又下飯！

用料  

新手能做的肉段燒茄子的做法  

1. 前期準備：
   提前放半碗澱粉用水浸泡 沉澱1小時
   8瓣蒜切沫 三片姜 蔥切碎
   豬肉切成這樣的塊 茄子切滾刀塊 辣椒切滾刀塊

2. 然後把沉澱好的澱粉把水全部倒出去 把澱粉放到肉裏 澱粉的狀態就是我視頻裏這樣 像非牛頓流體一樣 抓勻

3. 最後抓好是這樣的狀態

4. 六成油溫 也就是180度 下鍋炸 炸成這樣的狀態就可以了
   肉塊要一塊一塊的下 避免粘連

5. 六成油溫 180度 下茄子 炸到這樣的狀態撈出

6. 調一碗料汁：1勺澱粉2小勺鹽 1勺糖 2勺醬油 3勺清水 1勺老抽 攪勻

7. 起鍋燒油 油熱 放入辣椒 蔥薑蒜
   炒香

8. 倒入剛剛調的料汁 充分攪拌 讓它受熱變粘稠

9. 降至變粘稠後放入剛炸過的茄子和辣椒 快速翻炒 儘量讓每一塊都裹上醬汁 最後放出鍋蒜 再翻炒一下 就完成啦！

10. 超級無敵好吃 超級下飯！

小貼士

1.澱粉要提前一小時浸泡 一定要完全沉澱 把水全部倒出去
2.這道菜偏鹹 鹽可以稍微多放一點