鷹嘴豆燒冬瓜球

方子來自微信公衆號“徐嘉健康頻道”，先存着，過兩天試試！

用料  

鷹嘴豆燒冬瓜球的做法  

1. 鷹嘴豆、紅腰豆浸泡至少5個小時（建議提早一個晚上浸泡，夏天可以泡水放冰箱）；泡好後瀝水，蒸15分鐘至熟。

2. 冬瓜去皮，用挖勺將冬瓜挖成球形，焯水備用。海鮮菇也焯水，然後切約1.5～2公分的段，再用手捻碎備用，香芹切段備用。

3. 鍋裏放寬水，將鷹嘴豆、紅腰豆、冬瓜球、海鮮菇碎一起放入，燒開後加生抽和素耗油、胡椒粉調好味道，小火煨至收汁，最後勾芡後撒上香芹段，起鍋即可上菜。

小貼士

前面放水的時候要放比較多，並且需要一次性放好，中途加的話，鮮味會被破壞，水的量要沒過食材很多，有點感覺在煮湯一樣，這樣經過煨煮，各種食材之間的鮮味才能互相融合，這就是提鮮的一個小技巧。