新派溜肉段

簡單下飯的菜
關鍵是配料，你有啥放啥，我就是放了蘋果🍎和胡蘿蔔🥕

劃重點:
★小碗料汁多準備點，不怕多。
★蒜末放到料汁裏一起下鍋。
★土豆澱粉和紅薯澱粉都可以，這個我都試過。
★肉掛麪糊後再加點油攪拌一下。

用料  

新派溜肉段的做法  

1. 洗淨，切塊，切斷，切片，隨你喜歡。
   晾乾放料酒和鹽，調一個底味

2. 準備澱粉糊
   劃重點:
   ★不要太稀，形成非牛頓流體狀。用手輕輕抓起還能流下來。
   ★不要太稀，因爲肉還有水分，把肉倒進去時會稀釋這個澱粉糊。

3. 小碗料汁:蠔油，醬油一點點，鹽，糖，十三香一點點，白胡椒一點點，一大把蒜末。澱粉一小勺，加水調勻。

4. 炸之前，先在麪糊裏到點油攪拌一下。
   肉上掛糊是這樣的

5. 劃重點:
   ★一個一個下鍋，必須的，沒解釋。
   ★中火炸，定型後用笊籬把他們分開，反面再炸一下。
   ★喜歡焦脆口感的，需要二次大火復炸。

6. 我這裏有豬肉也有牛肉，所以看着顏色不一樣

7. 蘋果🍎胡蘿蔔🥕用剩餘油溫過一下就行。

8. 油鍋燒熱下蔥花，把炸好的肉和蘋果🍎胡蘿蔔🥕一起下鍋，澆上小碗料汁，大火炒一下就好了。看着肉油亮透明就好了。