湖州人最愛的大餛飩

來了杭州以後，發現要在店裏吃碗大餛飩不容易，那就擼起袖子自己做吧

用料  

湖州人最愛的大餛飩的做法  

1. 和肉攤大叔說包餛飩，一般會推薦買後腿肉，肥瘦適宜即可，讓他幫忙沖洗絞肉，就方便很多啦。家裏有絞肉機也可以自己絞肉。香蔥，榨菜，豆乾切碎，加兩個雞蛋。

2. 一勺料酒，一勺香油，三勺生抽，胡椒粉，鹽，雞精適量，用筷子攪勻即可。一般熟了以後會比生的時候鹹一點，所以這一步不用放太多鹽。

3. 我買到的大餛飩皮是長方形的，其實在湖州一般是梯形，把餡放在小頭，卷一下後把兩頭合起來就可以了。不熟練可以少放點餡先試試。

4. 想吃湯的和乾的，調一個醋碟和湯底。豬油是精華，在老家一般都用豬油，特別香。
   上鍋蒸到餛飩皮透明就可以開動啦。落湯會煮的更快些。

小貼士

蒸餛飩時可以開蓋撒兩次水，這樣餛飩皮的邊邊角角不會幹，奶奶教我的小竅門哦。