超簡單的蝦肉小餛飩

用料  

超簡單的蝦肉小餛飩的做法  

1. 豬肉糜（2:8的肥瘦比）和蝦滑是3:1的比例。
   放入少量薑末（一定要切得很碎），2勺鹽，1勺味精，1勺料酒，一大把蔥花。另切薑絲用極少量的開水泡出生薑水（可以用勺子碾出薑汁）。如果有濾布的話可以直接擠薑汁。把姜水倒入肉餡中。

2. 肉餡攪拌均勻以後放入一個蛋清，一小勺的麻油，攪拌均勻。

3. 取一小勺的肉餡，按對角線把餛飩皮捏起來，不用捏的太緊不然會有面疙瘩。

4. 性狀隨意，保證肉餡不要溢出來就行。

5. 包好可以速凍放冰箱。

6. 湯底是一勺鹽、一勺味精、一勺豬油、一勺白胡椒粉，少許蔥，加開水。