最好吃的餃子皮配方➕牛肉韭菜餡配方

餡料的idea來自於我的好姐妹萍。
皮的idea來自於網上認識的扎西老師。
在此謝謝他們！

這裏的牛肉餡大概可以包500g的麪糰。簡單的就是每100g麪糰加入2g鹽。1/3麪粉拿去做燙麪。

希望有些人不要偷竊我辛苦寫出來的菜譜。請尊重原創，可以作品發在菜譜下，以便查找。請某些人不要盜取菜譜👌？

用料  

最好吃的餃子皮配方➕牛肉韭菜餡配方的做法  

1. 先將100g中粉倒入適量的開水燙麪。邊倒開水邊用筷子攪拌成團，開水不可一下子倒太多，和麪到剩下些乾粉就可以停了。用手揉成團。
   

2. 在同一個碗里加入200g中粉，6g鹽，邊加入室溫的水邊用筷子攪拌，然後揉成光滑的麪糰。不要太溼也不要太乾。

3. 蓋上保鮮膜，醒一個小時。中途有空給它揉兩三次。

4. 麪糰醒發的時間，我們來做牛肉韭菜餡。

5. 攪碎的牛肉放入麪包機（KA機）加入所有調料味（除了芝麻油外）還有蛋液，攪打成膠。再分三次加入姜蔥水再繼續攪打，直到牛肉吸入所有水份。

6. 加入切小的韭菜，倒入適量的芝麻油，戴上手套，用手抓勻，摔打幾下，均勻即可。

7. 現在大家就可以擀麪皮包餃子啦！我一個餃子皮15g，可以包成這樣的.

8. 也可以這樣簡單的包法。隨意哦！只要捏緊就好。不然煮好都破了.牛肉就沒味道了。

9. 你看，是不是很多汁呢！😄學了要記得上傳作業哦！

小貼士

包好的水餃可以冷凍起來，想吃的時候煮下很方便哦！