胡蘿蔔雞蛋肉餡餃子

用料  

胡蘿蔔雞蛋肉餡餃子的做法  

1. 將餃子粉與溫水（30度左右，和手背溫度差不多）混合。揉好，醒20分鐘。我是按照比例用麪包機的“餃子皮”功能和的面，很省力省時間。

2. 將胡蘿蔔擦成絲，下油鍋小火炒軟，放一旁晾涼。雞蛋放少許蔥花和鹽，放油炒散盛出。

3. 蔥姜切末，與肉餡、胡蘿蔔、雞蛋混合，如果不嫌麻煩可以將以上材料再剁細一下。加入生抽、少許鹽、胡椒粉、少許香油，攪拌之！

4. 將醒好的麪糰揉揉，搓成長條狀，切成均勻小塊，按平，用擀麪杖擀邊緣，另一隻手轉動皮，目標是擀成四周薄，中間稍厚的圓皮或橢圓皮。（當然買現成的皮更省事！口感就沒自己擀的好吃啦）

5. 包餃子。放餡，周邊捏好，再用兩隻手的大拇指和食指沿餃子邊往中間擠一下，餃子就會像小地主一樣胖胖的很可愛。

6. 煮餃子。開水後下餃子，蓋鍋蓋煮開，再放一碗涼水，再煮開。通常我蓋着鍋蓋煮開兩次，開着鍋蓋煮開兩次。

7. 調好醋汁，開吃吧！

小貼士

我這些面和材料包了51個餃子剛剛好。我放餡比較多。吃不完的放冰箱凍好（注意不要粘在一起），懶的做飯時隨時拿出來吃！