自制水餃🥟

餃子起源於東漢時期，爲醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麪粉爲劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麪團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麪糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麪杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順着鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如爲肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。餃皮也可用燙麪、油酥面或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可鹹;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分爲什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有"好吃不過餃子"的俗語。每逢新春佳節，餃子更成爲一種應時不可缺少的佳餚。

用料  

自制水餃🥟的做法  

1. 圖中是做肉餡所需要的材料，肉我買了12元已經讓他們幫我加工過了，也可以把肉買回家用料理機打碎。

2. 將胡蘿蔔切丁，芹菜切丁，香菇切丁，蔥花切段。

3. 將薑片和蔥白切段放在碗中用開水沖泡

4. 將切好的丁一起放入肉中攪拌均勻，並且可以放剛剛泡的蔥姜水到入一起攪拌，攪至圖中狀態即可。

5. 現在好開始包餃子了在餃子皮中間放入適量的肉餡，在餃子皮的邊緣沾點水（使餃子皮能夠黏合住）。

6. 將中間先粘住再將左右兩邊黏住一點點留出想圖中兩邊的小空隙，然後再把兩空細往前按就OK了。

7. 包完就是這樣哦！來個特寫。

8. 哈哈！可以吃一星期。