如何剝出一個完整的蝦爬肉(內附鮮掉眉毛的蝦爬鍋烙)
皮皮蝦能取出整隻的蝦肉有兩步非常重要,一步是凍,另一步是化。
首先要把新鮮的皮皮蝦放入冷凍格子,凍實。然後取出,常溫放置大約20分鐘,就在皮皮蝦從凍在一起的一坨變成一隻只獨立的帶着冰碴兒的硬邦邦的個體的時候,你纔有可能剝出整隻的蝦肉
剝蝦的第一步要先剪掉蝦頭,再翻過來剪掉皮皮蝦所有的腳,然後把整隻皮皮蝦外沿的殼都用剪子剪掉,尤其是皮皮蝦的兩側,可以剪的狠一點,讓皮皮蝦的上殼和肚皮分離,這樣用剪刀撬開一個小縫,前後一扯,蝦肉就基本完整的剝出來了
用料
豬肉餡 | 200克 |
雞蛋 | 3個 |
韭菜 | 250克 |
剝好的蝦爬肉一碗 | |
配料:鹽,生抽,糖,料酒,五香粉,薑末 |
如何剝出一個完整的蝦爬肉(內附鮮掉眉毛的蝦爬鍋烙)的做法