家常韭菜豬肉餃子

韭菜餡是最最有味道的餃子，尤其是春韭，家裏自己種的格外好吃，翻出存圖，發個菜譜。先看小貼士哈。

用料  

家常韭菜豬肉餃子的做法  

1. 韭菜一定要去早市買，新鮮有味道。家裏自己種的更好。將韭菜根去泥，剝下一層，去舊葉子，洗淨，切碎。（不要太細碎了，影響口感）。一根蔥，同樣切碎。

2. 肉餡我是買做好的。包餃子一定不能全是肥肉，肥瘦相間，纔好吃，香香的，可口。也可以適量放入小蝦米入餡。

3. 最重要的步驟-調餡。需要老抽醬油一勺，蠔油半勺，鹽半勺，味精些許，美極鮮三滴。老媽絕招是熱鍋來熱點油（日常炒菜的油量一半），將熱油倒入餡中。不知道爲啥，反正特香特好吃。攪勻餡料時注意一個方向

4. 省事，買了餃子皮，然後開始了花式包法哈哈哈哈。其實餃子皮包出褶也不難，類比包大包子就行，餡別放多了，煮的時候多煮會。

5. 花式餃子

6. 花式餃子

7. 煮餃子，講究三遍涼水。水開放餃子，煮開一次淋一碗涼水，反覆三遍，第四次煮水開就可出鍋。配上陝西辣醬，真好吃。辣醬做法熱鍋熱油，油熱將其倒入適量辣椒粒和辣椒粉中。再和醋搭配蘸餃子吃。

小貼士

1.我做菜基本不講究量的多少，所以配量可能不太合適。這次包餃子韭菜量看着就比豬肉少。調餡很多人難把握鹹淡，你可以調好後，嘗一小口韭菜，感覺一下味道。做法學個大概就行，掌握精髓，做出來了的一定會好吃。2.韭菜容易遇鹽出水，包餃子時注意把餡往盛餡的碗邊上拉一拉，使韭菜水在碗底，水多了，不方便包餃子。3.花式包法很難形容，有機會了錄個視頻給大家看。