家常餃子-豬肉白菜手工水餃

自從疫情開始以來，被迫過上了自給自足的生活，短暫的停留，可以讓人思考更好的前行，今天做了餃子，給大家分享一下。

用料  

家常餃子-豬肉白菜手工水餃的做法  

1. 先和麪，稍微偏硬一點點就可以，放盆裏醒着，這個時候開始做餡

2. 豬肉剁成肉泥，肥瘦分開放置

3. 白菜剁成爛，加少許鹽攪拌，目的是讓白菜裏的水滲出

4. 大蔥切碎

5. 起鍋燒油

6. 熱鍋涼油先下肥肉，加少許鹽煸炒

7. 肥肉煸炒至油渣下瘦肉，繼續炒

8. 鍋里加生抽老抽攪拌，關火待涼

9. 白菜用手擠出水後，放入鍋裏，加蠔油，香油，五香粉，鹽攪拌均勻，嚐嚐鹹淡，酌情加鹽

10. 這是白菜擠出來的水，還挺多的

11. 餡攪拌好以後，把蔥沫撒在上面，包餃子的時候就這樣包，不要攪拌了

12. 把面拿出來，切成大小均勻的劑子

13. 擀皮~擀皮~擀皮~擀啊擀

14. 包好了

15. 煮開水下餃子，等水再次開了加涼水，反覆三次，餃子就熟了

16. 香噴噴的餃子出鍋了！配上臘八的時候泡的臘八蒜，完美~

小貼士

1.和麪要稍微硬一點點，也不要太硬，比手擀麪的面軟一些，這樣包出來的餃子更筋道
2.蔥沫撒在攪好的餡上，不要攪拌會更香