家常香菇豬肉青菜餡餃子（內附餃子包法）

給孩子做的煮餃子，沒做那麼多，十五個餃子的量。
我知道很多人會包餃子，且一家一個拌餡的方法，這篇我先說下給孩子吃的，調味料儘量少，給不會做餃子或者第一次做餃子的朋友做參考。
總體說來先和麪，醒着，再把肉餡加味道也需要時間醒一下，然後弄菜，弄完基本上就可以拌餡了，然後拌好餡的時候面也差不多了，這樣省時間。

用料  

家常香菇豬肉青菜餡餃子（內附餃子包法）的做法  

1. 麪粉先和上，軟一點，放着醒一會，趁這個時間可以弄餡

2. 肉切片切絲切丁

3. 放點薑末生抽

4. 香蔥切一下

5. 攪拌，熱兩勺油，加入花椒出香味把花椒撈出，油涼一下放入餡裏把肉裏面水分和生抽的鹹味封住

6. 香菇燙熟，切丁，青菜也是

7. 肉已經入味了，就可以加香菇和青菜沫了，加點十三香，香油，嘗一下鹹淡

8. 攪拌好，就這樣了，給孩子做的，我就沒放太多調味料

9. 麪糰揉勻，起勁了，有彈性了就開始揪紀子，擀皮

10. 包餃子不會的看這裏，第一步

11. 第二步

12. 第三步，把兩頭往裏面折一下，省着漏汁水

13. 依次捏住

14. 最後封口和起點一樣

15. 捏好這樣

16. 我實在沒手拍照，你們幻想下左右四根手指捏一下餃子邊邊，只捏邊

17. 完成

18. 水燒開，翻騰以後再下餃子，翻騰三分鐘加一碗涼水，再開三分鐘再加涼水，爲了餃子有彈性也爲了餡慢慢熟。自己包的餃子，餃子皮有彈性比市場買的餃子皮好吃一萬倍，不接受反駁

19. 看着皮半透明狀態就可撈出，給孩子吃就要中間用筷子夾斷，容易涼省的燙嘴。
    我兒子四歲半，能吃十五個沒問題，偶爾能吃二十一二個，吃過自己包的餃子再也不要吃冷凍的餃子。