白菜蛋餃煲

做這道菜除了小心翼翼還要有足夠的耐心，因爲蛋皮不像餃子皮般有韌性好控制，蛋皮極其脆弱，稍不留意就會開裂。但總的來說還算是做法簡單又美味的一道硬菜。內餡可以根據自己口味放，百吃不厭。

用料  

白菜蛋餃煲的做法  

1. 1.將五花肉剁成肉末，蔥適量，鹽、油、料酒、生抽、糖、瑤柱醬適量，醃製30分鐘

2. 2.三個雞蛋打碎加些許鹽和油順時針攪拌

3. 3.碗裏花生油和刷子備用

4. 4.把火調至最小，把不鏽鋼勺子檫幹水份均勻刷少許油放至竈臺熱6秒左右倒上蛋液慢慢搖至勺子邊緣，不管是熱勺子還是烘蛋皮勺子都要不停擺動讓其均勻受熱

5. 5.待勺中蛋液未全部凝固時即可放入醃製好的肉末在勺子中間，用筷子輕輕碰碰勺子邊緣，全部鬆動後即可用筷子輕輕夾住蛋皮往另一邊壓合。如果發現蛋液粘勺原因只有兩個，一是烤時間不夠二是油沒刷到邊緣

6. 6.烤至兩面微焦即可

7. 7.適量鹽把白菜或者小白菜放鍋裏炒兩分鐘，放入適量辣椒和切皮番茄口味更佳，炒好倒入砂鍋打底

8. 8.再鋪上一層蛋餃

9. 9.準備一碗開水加入適量生抽、老抽、蠔油倒入鍋內

10. 10.蓋鍋蓋小火煮6分鐘即可

11. 11.撒上蔥花，一道開胃的白菜蛋餃煲就做好啦😘

12. 步驟圖