韭菜雞蛋蝦皮餡餃子

蝦皮適量是沒有規定放多少，喜歡就多放，不喜歡就少放或者不放。以下的步驟有點多，但是不麻煩。
建議按照以下這個步驟來，這是失敗很多次的經驗😂😂

用料  

韭菜雞蛋蝦皮餡餃子的做法  

1. 準備麪粉和麪，少往面里加水，一點一點加，別一下水放多了，和到軟硬適中，放盆裏蓋上醒面。這部忘記拍照了，因爲醒面需要一些時間，所以先和麪，在做別的事。

2. 準備雞蛋，攪拌

3. 鍋裏放油，油熱放雞蛋，雞蛋儘量用鏟子鏟碎點，然後放在一旁，在切韭菜。因爲雞蛋和裏邊的油是熱的，如果直接熱着倒進韭菜裏，韭菜就蔫了，會出很多水。

4. 準備韭菜，洗乾淨，切碎

5. 韭菜切完雞蛋也該不那麼熱了，依次放雞蛋，蝦皮，油，鹽，蠔油，味素，花椒麪（或十三香）攪拌。新手可以先少放鹽，嘗一嘗，不夠鹹在放。☞油不要放太少，要不韭菜會很辣。

6. 做完這些面也該醒好了，面板上撒上薄面，省着粘面，揪成劑子。

7. 劑子上撒薄面，省着粘手，用手按扁，開始擀皮。要是煮，皮就不要擀太薄，會漏，蒸就沒事了。

8. 開始包餃子，中間對摺。

9. 右邊在捏上一半，像圖片這樣。

10. 右邊剩下那半也捏上。

11. 左邊也捏上一半。

12. 左邊剩下那半也捏上。就包好了。

13. 水開放餃子。餃子飄上來在煮1，2分鐘，餃子就熟了，撈出放一點醋，特別好吃。