韭菜蝦仁雞蛋餡餃子

好吃不過餃子。要說到最鮮香的當屬韭菜蝦仁雞蛋餡餃子。

用料  

韭菜蝦仁雞蛋餡餃子的做法  

1. 韭菜洗淨切碎，雞蛋打散，鍋內加油，六成油溫時放入雞蛋液，順時針不停攪拌，雞蛋八成熟時關火，繼續順時針攪拌雞蛋，靠鍋的溫度把雞蛋炒熟。這樣炒的雞蛋都是碎小顆粒，不用再燉。

2. 蝦仁提前用料酒生抽醃製。去腥，增鮮。我切的蝦仁比較大，用油炒成八成熟，撈出。裏面的油和水不再要。不然，餡容易出水。

3. 調餡的步驟是放油，鹽，味精（可放可不放，看個人喜歡）。其它任何調味品都不需要放。韭菜和蝦仁本身的鮮香不需要任何其它調味品來掩蓋。

4. 揪劑，擀片，包餃子。

5. 包了一些魚餃子

6. 皮薄餡大

7. 盛餃子的魚盤子很大，一鍋一盤

8. 放不上全圖

9. 鮮香無比的韭菜蝦仁餡餃子

10. 吃完餃子，幸福感爆棚。