餃子(西紅柿雞蛋餡兒)
天氣熱,食慾不好,連餃子都想吃酸酸甜甜的😊
用料
餃子皮: | |
麪粉 | 250克 |
清水 | 180左右 |
鹽 | 1克 |
雞蛋 | 1個 |
餡兒: | |
西紅柿(中) | 2個 |
雞蛋 | 4個 |
蔥 | 2根 |
鹽 | 適量 |
白胡椒粉 | 少許 |
香油 | 少許 |
番茄沙司 | 2勺 |
餃子(西紅柿雞蛋餡兒)的做法
250克麪粉,加清水,鹽,雞蛋,揉成光滑麪糰,配料中的水量根據麪粉吸水程度適當調整,一定要揉到不粘手,麪皮纔有嚼勁
麪糰揉好,靜置一會兒,搓成細長條,再切成小劑子,搓圓,擀成皮,250克麪粉,可以包60個餃子左右,所以劑子一定要小,皮才薄,
雞蛋打入碗中,調成雞蛋液,鍋中放‼️豬油‼️,一定要豬油哈,倒入雞蛋液,中小火,快速攪拌,炒香,盛出備用
西紅柿去皮,去囊,去籽
切成小丁,
鍋中放蔥白段,煸炒香味
鍋中放油,下西紅柿,炒至西紅柿出汁,倒入炒好的雞蛋,加鹽,糖,白胡椒粉,香油,2勺番茄沙司,煮兩分鐘左右,撒蔥花
裝盤出鍋,待涼透,蓋保鮮膜入冰箱冷凍半小時,
凍出來的西紅柿沒有多少汁的,所以包的時候也不會出汁
包好的餃子
鍋中水燒開,一點點鹽,下餃子,三起三落再燜一分鐘
出鍋啦
咬一口,爆汁,酸酸甜甜太好吃啦😊😊
小貼士
1、建議現包現吃,冰凍過的口感略差些。2、可以先製作餡兒,待涼透了,入冰凍,再和麪,擀皮,全部皮擀好,直接從冰箱取出餡兒,快速包,這樣就不會有湯汁出來。