五味餃子🥟

“清水飄芙蓉，元寶落玉盤。饕餮世間味，最是此物鮮。”餃子好吃，餡兒佔一半。今天特將QQ彈彈餃子餡兒做法分享給大家，歡迎討論。

用料  

五味餃子🥟的做法  

1. 豬五花肉，按肥瘦3:7-2:8配比，剁成小顆粒

2. 用兩把菜刀合併發力，剁5-10分鐘，直至成泥（要用菜刀，不要用攪拌機哦，否則會失去QQ的口感）

3. 加入香蔥碎屑，五香粉、胡椒粉、蠔油、生抽、料酒，添加適當的鹽調味，加入雞蛋清。順時針用筷子攪拌，不要改變方向，直到筷子感受到較大阻力，再繼續攪拌半分鐘即可。（此步驟是肉餡QQ彈彈的關鍵）

4. 準備自己喜歡的蔬菜，切成小粒，越硬的切得越細（比如藕丁），軟的蔬菜可大顆些。

5. 將蔬菜和肉餡按自己喜歡的比例拌在一起，適當用鹽和蠔油、雞精調味，繼續順時針攪拌，混成一體即可。