老媽私房 韭菜蝦仁餃子

北方人對餃子的熱愛不必解釋！
一點一點學會麻麻手裏的所有絕活！
新年快樂！

用料  

老媽私房 韭菜蝦仁餃子的做法  

1. 和麪：
   在餃子粉中一點一點加入涼水，不停用筷子攪拌成絮狀，最後把所有面粉和水揉成麪糰，蓋溼屜布醒1-2小時

2. 韭菜洗淨備好。
   韭菜最好早一點洗出來控水，防止餡水分太大

3. 蝦仁洗淨，去蝦線

4. 瘦豬肉切碎。
   瘦肉會吸收韭菜析出的水分

5. 加鹽（只針對瘦肉的鹽，爲瘦肉進味）

6. 加耗油

7. 加油，繼續攪拌

8. 蝦仁切大塊

9. 混入蝦仁塊，繼續攪拌。

10. 已經很香了😁

11. 加入切碎的韭菜。
    不用攪拌，韭菜鋪在表面即可，等到臨包之前再加鹽拌勻。

12. 醒的面再揉一遍，蓋屜布繼續醒面。

13. 韭菜加鹽拌勻

14. 三醒後的面

15. 擀成長條，切劑子

16. 壓扁

17. 擀皮，開包。。這不用教了吧
    

18. 包完囉～

19. 水燒開，大火煮，